Project Description

بيتزا

تطورت مراحل صنع بيتزا عبر السنين خاصة في السنوات الاخيرة حيث كانت دولة اليونان وتركيا تصنع رغيف خبز وتضع فوقه القليل من صلصة الطماطم وتقدمها واعجب بها الجنود الايطاليون واقتبسو فكرتها و نقلوها إلى بلادهم ومن هناك أشتهرت  عدة طرق لصنعها للتتميز أيطاليا بأشهي الوصفات لها.

عجينة بيتزا

الطباخ

هناء محمد

المطبخ

الإيطالي

الصعوبة

متوسطة

اجتماعي

مطاعم البيتزا

  • دومينوز بيتزا

  • بيتزا هت

  • بيتزا مايسترو

  • بيتزا كينج

  • بيتزا السلطان

Tarabt

لوصفتك
القادمة

انواع البيتزا

  • بيتزا مارجريتا

  • ببروني

  • بالدجاج

  • سوبر سوبريم

  • سلامي

طريقة عمل البيتزا

هي شريحة دائرية من العجين مدهونة بصلصة الطماطم وبعض الجبن ويمكن إضافة بعض المكونات الأخري مثل اللحوم الحمراء أو البيضاء بالإضافة لبعض الخضروات.

  • زمن التحضير: 10 دقائق

  • زمن الطهي: 10 دقائق

  • المطبخ: الإيطالي

  • تكفي لِ: 8 أشخاص

عجينة بيتزا

  • كوبين من الماء دافئ

  • كوبين من دقيق المعجنات

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

  • ملعقة كبيرة من الملح

  • ملعقتين كبيرتين من السكر

  • ربع كوب من الزيت أو الزبدة المذابة

  • ثلاتة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الحلويات (بيكنج باودر)

  • من 3 الي 4 اكواب دقيق

صلصة البيتزا

  • 4 حبات من البندورة

  • حبة صغيرة من البصل

  • 2  فلفل اخضر

  • فص ثوم

  • ملعقة صغيرة من الملح

  • ملعقة كبيرة من الطماطم المعجون.

  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

  • نصف ملعقة صغيرة من البزار.

  • ملعقة صغيرة من الكسبر الناشف.

  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

  • ربع كوب من زيت.

مكونات الحشوة

  • زيتون شرائح.

  • فلفل رومي مقطع شرائح.

  • جبنة شيدر.

  • جبنة موزريلا.

  • جمبري مشوح في زيت الزيتون.

  • فقاع.

عجينة العشر دقائق

  • وضع الدقيق في وعاء عميق.

  • إضافة الملح والخميرة والسكر وخلطهم مع الدقيق جيدا.

  • سكب الماء الدافئ علي الخليط السابق مع التحريك حتي يتجانس مع بعضه ويصبح سائل.

  • تغطية الخليط وتركه مدة 10 دقائق حتي يختمر.

  • بعد فترة اختمار سائل العجينة نلاحظ زيادة الحجم وظهور فقاعات.

  • سكب مقدار الزيت أو الزبدة الي سائل العجين مع التحريك.

  • سكب الحليب المجفف وخميرة البيكنج باودر الي الخليط مع الاستمرار في التحريك.

  • في نفس الوعاء يضاف الدقيق تدريجيا مع العجن باليد أو بإستخدام العجانة حتي تتماسك ولا تلتصق باليد.

  • تصبح العجينة جاهزة للإستخدام أو تترك مدة نصف ساعة ليسهل فردها وتشكيلها.

طريقة عمل صلصة البيتزا

  • قم بفرم الطماطم والبصل والفلفل مع بعض فرم ناعم بواسطة المفرمة الخاصة بالخضروات.

  • ضع المقلاة علي نار هادئة و صب الزيت فيه.

  • اضف الطماطم المعجون الي الزيت مع التحريك.

  • إضافة الخضروات المفرومة الي المكونات الموجودة  بالمقلاة والإستمرار بالتحريك.

  • أضف الثوم المفروم مع التحريك.

  • أتركها لتغلي حتي يجف الماء الموجود بواسطة تبخره.

  • قبل نضجها  بقليل ضع الكسبر والزعتر مع التقليب الجيد.

  • بعد النضج نتركها جانبا لتبرد.

عمل البيتزا

  • جهز المكونات لوضعها علي العجينة.

  • انثر الدقيق فوق سطح نظيف وضع العجينة فوقه.

  • تفرد العجينة بواسطة الحلة مع نثر القليل من الدقيق عند الحاجة حتي لا تلتصق.

  • الإستمرار في الفرد للحصول على شكل دائري متساوي وغير سميك.

  • ضع قرص العجينة الدائري في المقلاة.

  • عمل ثقوب في العجين بواسطة الشوكة لمنع الإنتفاخ.

  • دهن وجه العجينة بالصلصة المجهزة مسبقا مع توزيعها بشكل جيد.

  • توزع  الجبنة المبشورة علي سطح العجينة فوق الصلصة.

  • وضع شرائح الزيتون والجمبري بشكل عشوائي على العجينة.

  • إضافة الفقاع وتوزيعها حسب الرغبة.

  • في أخر خطوة تتم فيها التغطية بالجبن جيدا.

  • تطهي عجينة البيتزا في مقلاة دائرية علي ناراٍ هادئة أو في الفرن أوعلى الفحم حسب الرغبة.

  • تغطى المقلاة  لمدة 5 دقائق حتي تنضج. في حالة الطهي على نار الهادئة.

  • يتم التأكد من النضج بإحمرار السطح السفلي و ذوبان الجبن.

  • توضع في صحن مسطح لتبرد قليلا و تقطع إلي 8 مثلثات.

هنا استخدمنا طريقة طهي المقلاة علي نار هادئة  المتميزة بقلة التكلفة وسرعة النضج.

تقدم دافئة مع كوب من المشروب الغازي أو العصير.

شترك للحصول على اخر المناشير

كل ما يخص الاسره

    سجل بايميلك الالكتروني